[提要]  外表呈黑灰色，體表顏色有深有淺。多個(gè)優(yōu)質(zhì)淡干海參放在一起，顏色不會(huì)一致，應(yīng)該有淺有深。糖干海參　　外表非常光滑，顏色均勻，黑而發(fā)亮，看起來(lái)非常漂亮。如果多個(gè)海參都是一致的黑色，則可能是摻過(guò)糖的。

淡干海參

　　外表呈黑灰色，體表顏色有深有淺。體形端正，刺尖挺直，輕而干燥。用舌尖舔，有淡淡的咸味。多個(gè)優(yōu)質(zhì)淡干海參放在一起，顏色不會(huì)一致，應(yīng)該有淺有深。泡發(fā)后肉質(zhì)厚，而且有彈性。

　　糖干海參

　　外表非常光滑，顏色均勻，黑而發(fā)亮，看起來(lái)非常漂亮。用舌尖舔，有明顯的甜味。刺軟不干燥，用手掂有沉重感。如果多個(gè)海參都是一致的黑色，則可能是摻過(guò)糖的。

　　鹽干海參

　　表層有明顯的鹽結(jié)晶，呈現(xiàn)鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會(huì)感覺(jué)特別咸。用手掂時(shí)，也會(huì)有明顯的沉重感。泡發(fā)時(shí)海參浮在水面，腹部會(huì)有泥沙脫落。